La Cámara Nacional de Comercio en Pequeño, Servicios y Turismo de Monterrey (Canacope Servytur Monterrey) y la Oficina de Representación en Nuevo León de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) firmaron una alianza para impulsar el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, programa orientado a fortalecer y profesionalizar a las tortillerías del estado.
Durante el anuncio, la presidenta de Canacope Monterrey, Catalina Domínguez Estrada, señaló que el acuerdo no sólo respalda el precio del maíz, sino que eleva el estándar de las tortillerías mediante procesos de certificación oficial.
Las tortillerías afiliadas podrán certificarse oficialmente ante CONOCER, convirtiéndose en negocios formales, seguros y profesionalizados. Y añadió que el objetivo es que Nuevo León sea el primer estado en contar con esta certificación, que otorga reconocimiento formal de competencia laboral.
Catalina Domínguez Estrada
Domínguez Estrada destacó que la tortilla es más que un producto básico, pues representa estabilidad económica, identidad cultural y cohesión social, además de tener un impacto directo en el gasto familiar y en el dinamismo del comercio de barrio.
Reconoció que el modelo tradicional de tortillería ha evolucionado y que hoy muchos establecimientos también distribuyen a tiendas detallistas, carnicerías y pequeños supermercados, lo que implica mayor volumen de producción, menores márgenes por pieza y mayor presión logística.
Por su parte, Anarely Ávila Hernández, encargada del despacho de la representación de SADER en Nuevo León, explicó que la alianza es de largo plazo y contempla beneficios como descuentos en harina de maíz nixtamalizado con harineras participantes, acceso a créditos para capital de trabajo y modernización, así como financiamientos de hasta un millón 300 mil pesos.
También se prevé capacitación mediante programas como Jóvenes Construyendo el Futuro, distintivos oficiales, mayor visibilidad comercial y acceso a maíz blanco a precio preferencial.
La funcionaria subrayó que el programa contribuirá a estabilizar los costos del maíz —uno de los principales componentes del precio de la tortilla— y a reducir presiones inflacionarias en alimentos, además de fortalecer la cadena productiva local.
De acuerdo con datos del INEGI, en Nuevo León existen más de mil 400 tortillerías, negocios clave para la economía local que generan empleo y abastecen uno de los alimentos fundamentales en la dieta mexicana. El Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla busca estabilizar el precio del producto, reducir intermediarios y formalizar las cadenas de comercialización para lograr mayor transparencia en los costos del maíz y, en
